Основное блюдо #Обед #Ужин #Безяиц #Безглютена #Безлактозы #Безсахара #Длядетей #Длявегетарианцев #Бобовые

Ризотто из чечевицы

Это прекрасный быстрый рецепт чечевицы, тушеной с овощами в костном бульоне. Потрясающий мягкий бобовый вкус приятно вас удивить и, несомненно, заставит влюбиться в это блюдо с первой ложки.

ЕМеншикова
автор, нутрициолог

04.08.2023 119

Зеленая чечевица является легкоусвояемым растительным белком и источником витаминов А, Е, С и В, а также минералов: калия, марганца, магния, фосфора, кальция, селена, меди, железа. Если в рецепте заменить костный бульон на овощной или обычную воду, то это блюдо может стать достойной заменой мясного блюда для веганов. Ризотто из чечевицы отличный пример вкусной, сытной и полезной еды для всех членов семьи. Для меня это классный вариант сбалансированного обеда.

Основные ингредиенты

200 г зеленой чечевицы
2 стакана костного/овощного бульона
400 г замороженной овощной смеси"Мексиканская"
3 зубчика чеснока (или 1 ч.л. сухого чесночного порошка)
1 ст.ложка топленого масла или авокадо
соль, перец по вкусу

Дополнительно

20 г зелени (укроп, петрушка, кинза)

Приготовление

Чечевицу промыть и замочить в холодной воде на ночь или минимум на 6 часов. По истечению времени, промыть до прозрачной воды. Слить воду полностью. Разогреть масло в сковороде с высокими бортами и слегка обжарить чеснок. Затем выложить замороженную смесь и готовить на большом огне примерно 6 минут. Добавить чечевицу к овощам и прогреть все вместе около 1 минуты. Постоянно помешивая, влить бульон. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30 минут.

После того как чечевица будет готова, посолить и поперчить блюдо. Тщательно пробыть зелень и нарезать её. Перед подачей посыпать ризотто зеленью.

С любовью и заботой, ваша ЕМ